Основа этого безглютенового хлеба - крупа зеленой гречки. Она содержит в себе группу витаминов В, Е, минералы: серу, фосфор, кальций, железо, магний, кобальт, медь, цинк и фтор. Благодаря высокому содержанию селена гречневая мука считается продуктом, имеющим свойства мощного антиоксиданта.